5 Sambal Khas Sumbar yang Bikin Nagih, Ada Sambalado hingga Cangkuak, Mana Favoritmu?

Setelah lunak lalu diulek dan dicampur dengan daun jeruk, selanjutnya ditumis sebentar di dalam penggorengan dengan minyak secukupnya.

Sstelah teksturnya agak basah dan rasa pedasnya semakin keluar, beri seasoning, tambahkan garam, penyedap dan juga gula.

2. Sambal Lado Muda

Cara membuat sambal ini pun tidaklah sulit. Siapkan cabe hijau segar, daun jeruk, batang serai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan tomat hijau.

Semua bahan diproses sama, lalu ditumis hingga matang. Kebanyakan orang Minang menambahkan ikan teri hingga jengkol untuk pelengkap rasa sambal ini.

3. Sambal Lado Tanak

Berbeda dengan sambal merah atau sambalado dan sambal lado mudo, sambal yang satu ini memang masih sangat jarang ditemui di rumah makan khas Minang.

Sambal ini adalah olahan rumahan yang selalu disajikan oleh warga minang pada umumnya bersama keluarga.

Campuran cabe giling, santan kelapa yang sudah dimasak, ikan teri, petai atau jengkol, hingga telur rebus membuat rasa sambal ini menjadi semakin nikmat.

Tambahan rempah seperti daun kunyit, asam kandis, sereh, dan jeruk membuat sambal ini semakin kaya rasa.

4. Sambal Uwo

Sambal uwok ini awalnya dimasak menggunakan teknik uwok atau mengandalkan panas uap dari kukusan di atas nasi.

Bahan sambal uwok sangat sederhana dan mudah didapat, hanya cabe yang sudah digiling, dicampur dengan ikan teri, irisan bawang, dan juga garam.

Setelahnya beri sedikit kuah dari air tajin, kemudian dikukus hingga matang dan lembut, sambal siap disajikan.

5. Sambal Cangkuak