HARIANHALUAN.COM - Ketika meluasnya pandemi virus Corona atau Covid-19 banyak aktivitas yang haris dibatasi. Salah satunya harus jaga jarak saat berada dikeramaian. Nah, bagi Anda yang sering jajan dipinggir jalan tentu hal ini cukup menyulitkan. Apalagi ketika kangen makan mie ayam.
Bagi Anda yang lagi rindu berat menyantap makanan murah meriah ini. Ada resep mie ayam nih. Berikut adalah resep dan cara membuat mie ayam yang nikmat persis rasa mie ayam abang-abang dipinggir jalan.
Bahan minyak mie ayam:
300ml minyak sayur
75gr lemak ayam/kulit
4 siung bawang putih utuh geprek
4 siung bawang merah iris
3 cm jahe
1 batang serai
1 sdm ketumbar utuh
Bahan ayam kecap/tumisan mie ayam:
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2cm kunyit
3 butir kemiri
Bahan dan bumbu tambahan ayam kecap:
1 kg ayam, pisahkan dari tulangnya dan potong dadu
30gr ceker
2 lembar daun salam
4cm jahe
2 batang serai
lengkuas
100 gr gula merah
Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak wijen, saus tiram, dan kecap asin secukupnya
Bahan kuah mie ayam:
900ml air putih
3cm jahe
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Daun bawang secukupnya
Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan pelengkap mie ayam:
Mie telur atau mie putih khusus mie ayam
Sawi rebus
Pangsit rebus
Bakso
Bawang goreng
Cara membuat minyak mie ayam:
Panaskan minyak lalu goreng lemak kulit ayam, bawang putih beserta kulitnya, bawang merah isirs, jahe, ketumbar, serai dengan api kecil hingga kering.
Setelah kering, saring minyak
Cara membuat tumisan ayam:
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri.
Geprek jahe, serai, dan lengkuas.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, jahe, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
Setelah harum, tambahkan air.
Masukkan daging ayam beserta tulangnya dan ceker yang sudah digoreng sebentar.
Tambahkan air lagi dan kemudian masukkan gula merah, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, merica, garam, kaldu bubuk.
Masak hingga matang.
Cara membuat kuah mie ayam:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Tambahkan air, jahe yang sudah digeprek, tulang ayam, garam, merica, dan kaldu bubuk.
Masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit, lalu taburi dengan daun bawang.
Cara menyajikan mie ayam:
Campur 2 sdm minyak ayam, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Tambahkan 2 sdm kuah ayam kecap, sedikit kecap asin dan 1 sdm kecap manis lalu aduk hingga tercampur.
Tambahkan mie yang sudah direbus lalu aduk rata.
Tambahkan sawi rebus, ayam kecap, dan berbagai tambahan lainnya serta bawang goreng.
Tuang dengan kuah, lalu sajikan mie ayam saat masih panas. (*)
