Pengen Bikin Masakan Padang di Hari Libur? Inilah Resep dan Caranya


Ahad, 03 November 2019 - 13:25:55 WIB
Pengen Bikin  Masakan Padang di Hari Libur? Inilah Resep dan Caranya Randang atau rendang. Dok.romandecade

HARIANHALUAN.COM- Kangen masakan Padang  tak mesti  ke Padang atau beli di Rumah Makan Padang. Apa lagi dihari libur.

Seperti yang diketahui, Indonesia memang kaya akan makanan enak dan kuliner yang beraneka ragam, bahkan ada juga yang sudah mendunia, salah satunya ialah Masakan Padang ini.

Nah kamu bisa lho membuatnya sendiri di rumah yang nggak kalah enaknya dengan masakan yang ada di rumah makan Padang. 

Misalnya saja randang, Itiak lado hijau dan lain sebagainya.

Gimana? Tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep masakan Padang asli yang super enak seperti dilansir brilio.net dari berbagai sumber.

1. Randang dagiang.

Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- Baby kentang
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm ambu2 (boleh skip)
- 1 ons cabai giling halus
- 1 kg santan kental

Bahan dihaluskan:
- 10 bawang merah ukuran besar
- 5 bawang putih
- Jahe (sebesar ibu jari)
- Lengkuas muda (sebesar ibu jari)
- 1 paket rempah gulai/rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan buah pala)
- Garam (sesuai selera)

Cara memasak:
- Masukkan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging, kentang dan ambu-ambu (kelapa kering khas masakan Padang).
- Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.
- Masukkan daging dan ambu-ambu.
- Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.
- Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

 

2. Goreng taruang, ikan asin  balado hijau.

Bahan-bahan:
- Terong 2 buah, belah, potong-potong
- Ikan asin jambal 200 gr, potong
- Garam/penyedap
- Gula pasir secukupnya
- Tomat hijau potong dadu

Bumbu halus:
- Cabai hijau 1-2 ons 
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
- Rebus jambal + gula pasir, bilas dan tiriskan.
- Cuci terong kemudian goreng, begitu juga jambal, tiriskan.
- Goreng sebentar cabai, bawang merah dan bawang putih kemudian ulek + garam/penyedap kasar, beri perasan air jeruk nipis.
- Panaskan minyak,masukkan cabai hijau + tomat, aduk dan beri gula pasir, aduk, masukkan jambal aduk, dan kemudian terong, aduk sampai tercampur rata, matikan api dan sajikan.

3.Goreng sapek siam

Bahan-bahan:
- 1/4 kg ikan gabus/ikan siam
- 10 bawang merah
- 1 bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 2 buah tomat
- 1 ons cabai setan /rawit merah
- 1 ons cabai rawit hijau
- Garam (sesuai selera)

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan siam lalu rendam dengan air panas, cuci lagi dan tiriskan dan goreng.
- Tumis bawang merah iris, setelah harum masukkan bawang bombai dan bawang putih, setelah bawang layu masukkan duo cabai serta potongan tomat.
- Bumbui dengan garam dan penyedap.
- Biarkan sambal dingin dan campurkan dengan ikan yang sudah digoreng.

4. Gulai daun ubi

Bahan-bahan:
- Daun singkong direbus dan peras, lalu potong-potong
- Daun salam
- Lengkuas
- Serei
- Rawit utuh
- Udang kering
- Teri Medan
- Santan

Haluskan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Terasi 
- Kunyit
- Kemiri

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, baru masukkan ebi aduk, tuang santan encer masukkan daun singkong, penyedap rasa kalau Sudah mendidih.
- Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk terus jangan sampai pecah santannya, aduk sampai mendidih, matikan api dan angkat.

5. Dendeng bathokok 

Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis
- 2 buah kentang kupas, potong-potong
- Air secukupnya untuk merebus daging
- Minyak dan garam secukupnya

Bumbu rebus daging:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jari jahe
- 2 sdt garam

Bumbu halus:
- 150 gr cabai keriting hijau
- 3 buah cabai hijau besar
- 7 siung bawang merah
- 2 buah tomat hijau ukuran kecil

Cara membuat:
- Rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, lalu tiriskan setelah itu daging digeprek-geprek. Sisihkan.
- Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Lalu goreng daging sebentar saja.
- Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, icip rasa, matikan api.
- Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, sajikan.

6. Goreng Jariang Balado 

Bahan-bahan:
- 250 gr jengkol, belah dua
- 2 buah kentang kupas, potong-potong
- 50 gr teri
- 1 buah tomat, iris
- Minyak dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah

Cara membuat:
- Goreng kentang sampai matang lalu tiriskan.
- Goreng jengkol, lalu masukkan ke mangkok berisi air kemudian tiriskan lalu geprek.
- Goreng teri sampai matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus dan tomat sampai matang, beri garam secukupnya.
- Icip rasa, matikan api. Tuang bahan-bahan yang sudah digoreng ke tumisan cabai. Aduk rata.
- Sajikan dengan nasi hangat.(*)


 Sumber : Brilio /  Editor : Dodi


Akses harianhaluan.com Via Mobile m.harianhaluan.com

[ Ikuti Terus HarianHaluan Melalui Media Sosial ]




TULIS KOMENTAR
BERITA LAINNYA
KANTOR PUSAT:
Komplek Bandara Tabing,Jalan Hamka Padang,Sumbar
Email: [email protected]
APP HARIANHALUAN.COM