Cara Membuat Gulai Kapalo Lauak Khas Pariaman


Sabtu, 16 Mei 2020 - 09:31:33 WIB
Cara Membuat Gulai Kapalo Lauak Khas Pariaman Gulai kapalo lauak

PADANG, HARIANHALUAN.COM - Gulai Kapalo Lauk atau Gulai Kepala Ikan menjadi menu makanan yang wajib dicoba saat melancong ke kota Tabuik ini. Pasalnya, sebagai kuliner seafood khas Ranah Minang ini memiliki citarasa yang kaya akan rempah-rempah. Dapat dijumpai hampir disetiap rumah makan. Namun, lebih asik mencoba makannya di kawasan pesisir pantai.

Gulai kapalo lauak (kepala ikan) adalah salah satu yang khas bila berkunjung ke Pariaman, jangan sampai Anda tidak mencoba kuliner yang satu ini. Masakan ikan dengan menggunakan santan kental ini sudah diwariskan secara turun termurun dari satu generasi kegenerasi berikutnya.

Penasaran bagaimana cara membuatnya ? Siapkan bahan-bahan berikut yaa..

Bahan utama:

    ⁃    Kepala ikan kakap merah 500 gram
    ⁃    Santan kental 200 ml
    ⁃    Santan encer 1 liter
    ⁃    Asam kandis 3 buah
    ⁃    Daun jeruk 5 lembar
    ⁃    Daun salam 4 lembar
    ⁃    Daun kunyit 1 lembar
    ⁃    Serai 2 batang
    ⁃    Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

    ⁃    Bawang putih 6 siung
    ⁃    Bawang merah 10 butir
    ⁃    Cabai merah keriting 10 buah
    ⁃    Jahe 3 cm
    ⁃    Kunyit 3 cm
    ⁃    Lengkuas 3 cm
    ⁃    Ketumbar 1 sendok teh, disangrai
    ⁃    Gula 1 sendok makan
    ⁃    Garam 1 sendok makan

Cara membuatnya, hal pertama yang Anda lakukan kepala ikan kakap terlebih dahulu dicuci bersih, buang insangnya. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga matang dan harum.

Masukkan kepala ikan kakap, aduk rata. Biarkan sampai kepala ikan kakap berubah warna. Masukkan santan encer lalu aduk rata. Dimasak sampai matang selama beberapa menit menggunakan api kecil supaya bumbu meresap. Tuangkan santan kental, aduk hingga mendidih. Gulai kepala ikan kakap siap disajikan. Selamat mencoba !

Reporter : Merinda Faradianti /  Editor : Heldi Satria
Akses harianhaluan.com Via Smartphone harianhaluan.com/mobile

[ Ikuti Terus HarianHaluan Melalui Media Sosial ]

TULIS KOMENTAR
BERITA LAINNYA
KANTOR PUSAT:
Komplek Bandara Tabing,Jalan Hamka Padang,Sumbar
Email: [email protected]